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ガラムマサラ
クミン、黒こしょう、クローブ、カルダモン、シナモン、ローリエなどスパイスを調合したものをガラムマサラ …続きを読む
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ターメリック
特徴： 見た目は生姜に似ていますが、断面は黄色で生姜のような香りはなく、味は苦味があります。香りが強 …続きを読む
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バジル
特徴： 最近はバジルが一般的な呼び名になってきましたが、2000年代ぐらいまではイタリア語の「バジリ …続きを読む
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アジョワン
香りはタイムに近くインド料理でよく使われます。クミンなどと同じくセリ科の植物の種です。
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イエローマスタード
ルーツ： 『植物起源の医薬の歴史』という古い書物には301年にローマ帝国の東部で調味料とみなされてい …続きを読む
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ピンクペッパー（ピンクペッパーコーン）
ピンクペッパーはピンクペッパーコーンとも呼ばれるスパイスです。一般的に辛みのある風味と、ピンク色の実 …続きを読む
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ホワイトペッパー
赤く熟した実の皮を取り除いて中の部分をだけを乾燥させたものです。
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ブラックペッパー
ホワイトペッパーは熟した果実の中身ですが、ブラックペッパーは熟す前の果実をそのまま皮ごと乾燥させたも …続きを読む
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オレガノ
特徴： イタリアではメジャーなスパイス。バジルと同じくトマトとの相性良く、煮込み料理やピザなどによく …続きを読む
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ローリエ
特徴： ベイリーフ、月桂樹とも呼ばれるスパイス。肉や魚の匂いを消し、上品な風味を料理にもたらします。 …続きを読む
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唐辛子・チリ
特徴： 意外と難しいのがこの唐辛子です。日本でも馴染み深いスパイスですが一口に唐辛子といっても何百種 …続きを読む
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しょうが
特徴： 日本ではとても親しみのあるスパイスです。親しみがありすぎてしょうがをスパイスとして認識してい …続きを読む
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カレーリーフ
ミカン科に属する西南アジアが原産。
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フェンネル（フェンネルシード）
フェンネルはセリ科の植物で「ういきょう」とも呼ばれ、その種がフェンネルシードと呼ばれるスパイスです。 …続きを読む
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ナツメグ
特徴： ナツメグといえばひき肉というイメージを持つ人も少なくないかと思います。ハンバーグやコロッケな …続きを読む
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メース
特徴： ナツメグといえば種子のスパイスを思い浮かべますが、もちろん果実もできます。4cmほどの杏のよ …続きを読む
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カスリメティ
カスリメティ（Kasuri Methi）はフェヌグリークの葉を乾燥させた香り高いインドでよく使われる …続きを読む
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フェヌグリーク
特徴： フェネグリークやメティ、メッチとも呼ばれます。厳密にはフェヌグリークという植物のシード（種子 …続きを読む
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カシューナッツ
特徴： とろみとコクをつける隠し味。ミキサーで水と一緒に撹拌しペースト状にして使う。インドでは比較的 …続きを読む
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クローブ
主な産地 インドネシアが主要な産地として知られています。最大の生産国であり、高品質なクローブが多く産 …続きを読む
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カルダモン
特徴： 誰が呼んだかスパイスの女王なんて言われたりします。（なんとなく誰が呼んだかは大体分かってます …続きを読む
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シナモン
特徴： 甘い味と香り、ピリッとした後味があります。香り高いスパイスですが好き嫌いが分かれる香りでもあ …続きを読む
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コリアンダー
カレーにはコリアンダーのシードが使われます。コリアンダーは地域によって呼び方が違い、パクチーや（香菜 …続きを読む
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クミン
特徴： カレーには必須のスパイスの一つです。料理の最初に油に香りを移すスターターにはシード、最後に味 …続きを読む
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