イエローマスタード

ルーツ：

『植物起源の医薬の歴史』という古い書物には301年にローマ帝国の東部で調味料とみなされていて、ヨーロッパでは中世を通じて食べ物の添え物として重宝されていたらしいです。特に冬場の栄養源だった塩漬け肉には必ず添えられていたとのこと。

特徴：

ホワイトマスタード（シロガラシ）の種子。黄色っぽいのでイエローマスタードと呼ばれています。
ヨーロッパの南側、西アジア地方に紀元があります。

ブラウンマスタードに比べ辛味は少なめ。

※このブログの内容はいろんな書物を読み漁った独学の知識ですので情報が間違っていたり古かったりする可能性があります。
このサイトの管理人は研究者ではなく、ふつうのカレー好きですので参考程度のお読みください。