唐辛子・チリ

特徴：

意外と難しいのがこの唐辛子です。
日本でも馴染み深いスパイスですが一口に唐辛子といっても何百種類もの品種があり、同じ赤いものでも辛さが全然違います。

例えば日本産の唐辛子を乾燥させたものを鷹の爪といいますが、これはかなり辛いので料理に一本丸々使うことはありません。試しにかじってみると分かりますが（大変危険ですよ）ほんの少しだけ前歯でかじるぐらいでも、辛いを飛び越して痛みをともない唇が腫れるような刺激が数十分続きます。
料理に使う場合は、たいてい5mmぐらいで輪切りにして調節し数個を使うことが多いでしょう。

また、韓国産の唐辛子は辛さ控えめです。
韓国といえばキムチですが、キムチには大量に唐辛子が使われている印象がありますよね？
でも、キムチは唐辛子の量の割には辛くありません。
昔、スマップスマップのビストロスマップで完成した料理に糸切り唐辛子を乗せるのが定番になっていましたが、糸切り唐辛子も韓国のものなので辛くなく、きれいに盛り付けられるので重宝されたみたいです。
もしお金に困ってユーチューバーにならないといけなくなったら韓国産の唐辛子を山盛り入れた料理で激辛チャレンジする番組を配信するのはいかがでしょうか。

カレーに使う場合はチリパウダーやカイエンペッパーを使います。
カイエンペッパーはペッパーと言ってますが唐辛子です。
スパイス屋など専門店で買うチリパウダーは結構辛いので入れすぎには注意です。

※このブログの内容はいろんな書物を読み漁った独学の知識ですので情報が間違っていたり古かったりする可能性があります。
このサイトの管理人は研究者ではなく、ふつうのカレー好きですので参考程度のお読みください。