バジル

特徴：

最近はバジルが一般的な呼び名になってきましたが、2000年代ぐらいまではイタリア語の「バジリコ」でも呼ばれることが多かったと記憶しています。
余談ですが、東京ナンバー1ソウルセットのアルバム「ヤード」でかせきさいだぁがシークレットトラックにラップをしていますがその中にバジリコ連呼する歌詞が出てきます。
あと、確かNHK朝ドラの「オードリー」で沢田研二がバジルの代わりにしその葉を使ってパスタを作るシーンがありました。
今でこそスーパーでフレッシュなバジルが手に入りますが、昔はなかなか手に入らなかったので風味の近いしそで代用するのはリアリティがありました。
また、バジルの種は水分を含むとゼリー状に膨らむのですが、江戸時代にはその性質を利用して目に種を入れてゴミを取ったことから「めぼうき」とも呼ばれたそうです。

用途：

トマト料理に相性抜群です。
乾燥したバジルを使う場合は指で軽く揉みながら入れると食感、舌触りの邪魔になりません。その後しばらく指の香りも良くなります。

ルーツ：

原産国はインド。

※このブログの内容はいろんな書物を読み漁った独学の知識ですので情報が間違っていたり古かったりする可能性があります。
このサイトの管理人は研究者ではなく、ふつうのカレー好きですので参考程度のお読みください。