ピンクペッパー（ピンクペッパーコーン）

ピンクペッパーはピンクペッパーコーンとも呼ばれるスパイスです。
一般的に辛みのある風味と、ピンク色の実が特徴です。料理において、ピンクペッパーは香辛料として使用され、肉料理、魚料理、サラダ、ソース、調味料などに風味を加えるために広く利用されています。

主な産地

南米、特にブラジルとペルーから産出されます。これらの地域ではピンクペッパーの木が自生し、果実から採取されたり栽培されたりします。

また、マダガスカルもピンクペッパーの主要な産地の一つです。マダガスカルでは、ピンクペッパーの木が栽培され、果実が収穫されていて独自の風味と品質を持っています。

ルーツ

南アメリカの起源：ピンクペッパーは、元々南アメリカ、特にブラジルとペルーの地域に自生する木から得られる実を指します。この地域では、ピンクペッパーは長い間、食用として利用されてきました。地元の部族や先住民族が果実を摘み取り、香辛料や調味料として使っていました。

ヨーロッパへの紹介：ピンクペッパーは、ヨーロッパに紹介されたのは比較的新しい歴史です。19世紀になると、ヨーロッパの料理界で注目を浴び、一部の料理に使用されるようになりました。特にフランス料理において、ピンクペッパーは人気のある香辛料として使われました。

現代の利用：ピンクペッパーは、20世紀以降、料理の世界で広く認知され、一般的に使用されるようになりました。その特有の風味と明るいピンク色から、サラダ、魚料理、肉料理、ソース、調味料など、多くの料理で使われています。また、ピンクペッパーは、料理の仕上げにトッピングとして使用されることもあります。

特徴

ピンクペッパーは他のペッパー類（黒、白、緑など）とは異なるスパイスで、ペッパーの属ではなくヒノキ科（キンモクセイ科）の植物に由来しています。
他のペッパーでは起こらないアレルギー反応を引き起こすことがあるため、一部の人にとっては摂取に注意が必要です。

ピンクペッパーを使用した料理

ピンクペッパー入りのクリームソースパスタ：
クリームソースパスタに、砕いたピンクペッパーを加えて、風味を豊かにします。このソースは、フェットチーネ、リゾット、シーフードなど、さまざまなパスタ料理に合います。

ピンクペッパーとオレンジのサラダドレッシング：
サラダのドレッシングに砕いたピンクペッパーを加え、オレンジジュースやオリーブオイル、ハチミツと混ぜます。ピンクペッパーのピリッとした風味が、サラダにアクセントを加えます。

ストロベリーアイスクリームとピンクペッパーソース：
スイーツにもピンクペッパーを使うことができます。
ストロベリーアイスクリームの上に、ピンクペッパーソース（砕いたピンクペッパー、砂糖、レモンジュース、ストロベリー）をかけて、甘さとピリ辛さの絶妙な組み合わせを楽しむことができます。

※このブログの内容はいろんな書物を読み漁った独学の知識ですので情報が間違っていたり古かったりする可能性があります。
このサイトの管理人は研究者ではなく、ふつうのカレー好きですので参考程度のお読みください。